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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个半(ban)小(xiao)时，下盐(yan)调味(wei)即可品(pin)尝。