做(zuo)法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油(you)六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一个(ge)半小时,下(xia)盐调味即(ji)可品尝。
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