做法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水(shui),放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一个(ge)半小时,下(xia)盐调味即(ji)可(ke)品(pin)尝(chang)。
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