做法(fa):春(chun)笋切成片后加少许盐捞出后(hou)用清(qing)水(shui)浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shao)热(re),倒(dao)入2勺油,放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀,加入少量清(qing)水半掩住(zhu)春(chun)笋(sun),盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时(shi)候(hou)加(jia)入(ru)盐(yan),翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。
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