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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许(xu)盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少量(liang)清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候(hou)加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。