做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水(shui),放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武火煮沸(fei),转中小火煲(bao)一(yi)个(ge)半小(xiao)时,下(xia)盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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