做(zuo)法:春笋切成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡,生姜切片,葱(cong)切成段。锅(guo)烧热,倒入(ru)2勺(shao)油,放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀,加入(ru)少量(liang)清(qing)水半(ban)掩住春笋(sun),盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到水(shui)快熬(ao)干的时(shi)候加入盐,翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖(men)。
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