做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油(you),待油六(liu)成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao),武(wu)火(huo)煮沸,转中小火煲一个半(ban)小时,下(xia)盐(yan)调(diao)味即(ji)可品尝。
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