做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的清水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半小时,下(xia)盐(yan)调味即可品(pin)尝。
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