做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小块姜,热(re)锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待(dai)油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料,武火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个(ge)半小时,下盐调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。
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