做(zuo)法:洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热(re)锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺油(you),待油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料(liao),武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时,下盐调(diao)味即可(ke)品(pin)尝。
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