做法:春笋(sun)切成(cheng)片后加(jia)少许盐捞(lao)出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅(guo)烧热(re),倒(dao)入2勺(shao)油,放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀,加入少量清水(shui)半掩住春笋,盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的时(shi)候加(jia)入盐,翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖(men)。
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