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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅(guo)，用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍，放两(liang)勺油(you)，待油六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao)，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火(huo)煲一个半(ban)小(xiao)时，下盐调味即可(ke)品尝。