做法:春笋(sun)切成(cheng)片后(hou)加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡,生(sheng)姜切片,葱(cong)切成段。锅烧热,倒(dao)入(ru)2勺油,放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒均匀,加入少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋(sun),盖上锅盖大(da)火煮开(kai)后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬(ao)干的(de)时候(hou)加入盐,翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。
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