做法:春笋切成片(pian)后加少许(xu)盐(yan)捞出后(hou)用清(qing)水(shui)浸泡(pao),生姜切片,葱(cong)切(qie)成段。锅(guo)烧热,倒入2勺油,放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀,加(jia)入少(shao)量清水(shui)半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐(yan),翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅盖焖。
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