做法:春笋切成片后加少(shao)许盐捞出后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡,生姜(jiang)切片(pian),葱切成段。锅(guo)烧热,倒(dao)入2勺(shao)油,放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀,加(jia)入(ru)少量清水半掩住(zhu)春(chun)笋(sun),盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。
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