做法:春笋切成片(pian)后加(jia)少许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸(jin)泡,生姜(jiang)切片,葱切成段。锅(guo)烧热(re),倒入(ru)2勺油,放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量(liang)清水半(ban)掩(yan)住春笋(sun),盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火(huo)。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候加入盐(yan),翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。
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