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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六(liu)成热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半(ban)小(xiao)时(shi)，下(xia)盐调味即可(ke)品尝。