做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍,放两(liang)勺(shao)油,待(dai)油(you)六成热(re)下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小时,下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品尝。
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