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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少(shao)量(liang)清(qing)水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到(dao)水(shui)快熬干(gan)的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。