做法:洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热(re)锅,用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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