做(zuo)法:洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放(fang)两勺油,待油六(liu)成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武(wu)火(huo)煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时,下盐调味即可(ke)品(pin)尝。
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