做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材(cai)料(liao),武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一个半小(xiao)时(shi),下盐调(diao)味即可(ke)品(pin)尝。
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