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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放(fang)两勺油(you)，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时，下盐调味即可(ke)品尝。