做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍(bian),放(fang)两(liang)勺油,待油六(liu)成热(re)下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水(shui),放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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