做法:洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成热(re)下鱼,煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其他材(cai)料(liao),武火(huo)煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yan)调(diao)味(wei)即可品尝。
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