做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水(shui),放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一个半(ban)小(xiao)时,下盐调味即(ji)可品(pin)尝。
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