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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半(ban)小时，下(xia)盐(yan)调味即(ji)可品尝。