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中(zhong)国(guo)人自古就非(fei)常重视饮食(shi),中(zhong)国(guo)菜历来以选料精细广泛,烹饪做工复杂多样(yang),形、器(qi)精美讲究而为世人所称道。在各种(zhong)菜系(xi)的发展(zhan)过程(cheng)中(zhong),创造出了(le)不少(shao)的传(chuan)统(tong)名(ming)菜(cai),色香味形首屈一(yi)指,被誉为中(zhong)