做法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材(cai)料,武(wu)火煮沸(fei),转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半(ban)小时(shi),下(xia)盐调(diao)味即可品尝。
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