做法(fa):洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小块姜,热(re)锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油(you)六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中小火(huo)煲一个半(ban)小时(shi),下盐调味(wei)即(ji)可(ke)品(pin)尝。
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