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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加(jia)入少量清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬干的(de)时(shi)候(hou)加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。