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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半小时(shi)，下盐调味(wei)即(ji)可(ke)品尝。