做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油(you)六(liu)成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的清水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调(diao)味即可品(pin)尝(chang)。
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