做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍,放两勺油(you),待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时(shi),下盐调(diao)味(wei)即可(ke)品尝。
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