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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的(de)时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。