做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅(guo),用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍,放两(liang)勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里(li)的清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中小火煲一(yi)个半(ban)小时(shi),下盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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