做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油(you),待油(you)六成热下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲一个(ge)半(ban)小时(shi),下盐调味即可品(pin)尝。
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