做法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜,热(re)锅,用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清(qing)水,放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一个半小时,下(xia)盐(yan)调味即(ji)可品(pin)尝。
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