做法(fa):洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成(cheng)热(re)下(xia)鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的(de)清(qing)水,放(fang)入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时,下盐(yan)调味即(ji)可(ke)品尝。
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