做法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍(bian),放(fang)两(liang)勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的(de)清水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他材(cai)料,武(wu)火(huo)煮沸(fei),转中小火煲一(yi)个半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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