做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水,放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他材料(liao),武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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