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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时(shi)，下盐调味即可品(pin)尝。