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　　做法(fa)：春笋(sun)切(qie)成片(pian)后加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清水半掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬(ao)干(gan)的(de)时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。