做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时(shi),下盐调味(wei)即可品尝(chang)。
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