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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加(jia)少许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入(ru)少量清(qing)水半(ban)掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅(guo)盖(gai)焖(men)。