做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油六(liu)成热下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui),放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武火(huo)煮沸(fei),转中小火煲一个半(ban)小时,下(xia)盐(yan)调(diao)味(wei)即可品(pin)尝。
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