做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料(liao),武(wu)火(huo)煮(zhu)沸(fei),转中小火煲(bao)一个半小时(shi),下盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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