做(zuo)法:春笋(sun)切(qie)成片后加少(shao)许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡,生(sheng)姜切片,葱切成段。锅烧(shao)热(re),倒入2勺油,放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再(zai)加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均匀,加入少量(liang)清(qing)水半(ban)掩住春(chun)笋,盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到(dao)水快熬干(gan)的时候加入盐(yan),翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。
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