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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后(hou)加少许(xu)盐捞(lao)出(chu)后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒(chao)均匀(yun)，加(jia)入(ru)少量清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干(gan)的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。